No. Types of fish Types of seafood/fresh water fish waste Moisture Content (%) Protein (%) Fat (%) Ash (%) Carbohydrate (%)
Fatty acid
 TVB-N (mg/100g)
Amino acid
 Astaxanthin Carotenoid Collagen
Heavy metal
 Mineral Chitin Chitosan แหล่งอ้างอิง/ที่มาของข้อมูล (References) Source
Saturated fatty acid Monounsaturated fatty acid Polyunsaturated fatty acid Alanine Arginine Asparagine Cysteine Glutamine Glycine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Hydroxylysine Methionine Phenylalanine Hydroxyproline Proline Serine Threonine Tyrosine Valine Tryptophan Mercury Lead Cadmium
1 Skin fish หนังปลากะพง (Snapper skin) - - - - - - - - - 144.91 97.24 50.3 8.04 81.41 202.55 18.4 8.74 19.42 28.83 9.95 13.94 14.21 84.73 140.18 28.68 23.4 5.67 19.01 0.39 - - - - - - - Chotphruethipong L., Binlateh T., Hutamekalin P., Sukketsiri W., Aluko R.C. and Benjakul S. 2021. In vitro antioxidant and wound-healing activities of hydrolyzed collagen from defatted Asian sea bass skin as influenced by different enzyme types and hydrolysis processes. RSC Advances, 11, 18144. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2021/ra/d1ra03131g
2 Skin fish ผงคอลลาเจนไฮโดรไลซ์จากผิวปลากะพงขาว (Hydrolyzed collagen powder from seabass skin) 2.27±0.24 89.58±0.73 0.12±0.01 4.69±0.02 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Benjakul S., Karnjanapratum S. and Visessanguan W. 2017. Production and Characterization of Odorless Antioxidative Hydrolyzed Collagen from Seabass (Lates calcarifer) Skin Without Descaling. Waste Biomass Valor. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/ProductionandCharacterizationofOdorlessAntioxidativeHydrolyzedCollagenfromSeabassLatescalcariferSkinWithoutDescaling%20(2).pdf
3 Skin fish หนังปลาคาร์พสีทอง (golden carp skin) / acid soluble collagen (ASC) - - - - - - - - - 112 53 51 0 70 329 4 13 23 28 6 12 14 80 117 36 25 4 23 - - - - - - - - Moula Ali A.M., Benjakul S., Prodpran T. and Kishimura H. 2017. Extraction and Characterisation of Collagen from the Skin of Golden Carp (Probarbus Jullieni), a Processing By-Product. Waste Biomass Valor. https://www.researchgate.net/publication/313452128_Extraction_and_Characterisation_of_Collagen_from_the_Skin_of_Golden_Carp_Probarbus_Jullieni_a_Processing_By-Product
4 Skin fish หนังปลาคาร์พสีทอง (golden carp skin) / pepsin soluble collagen (PSC) - - - - - - - - - 120 53 48 0 68 336 4 11 22 26 6 12 13 79 120 35 23 3 21 - - - - - - - - Moula Ali A.M., Benjakul S., Prodpran T. and Kishimura H. 2017. Extraction and Characterisation of Collagen from the Skin of Golden Carp (Probarbus Jullieni), a Processing By-Product. Waste Biomass Valor. https://www.researchgate.net/publication/313452128_Extraction_and_Characterisation_of_Collagen_from_the_Skin_of_Golden_Carp_Probarbus_Jullieni_a_Processing_By-Product
5 Skin fish ผิวปลากราย (Skin of clown featherback (C. ornata)) - - - - - - - - - 123 52 42 1 71 334 5 10 19 16 16 12 14 85 122 34 24 4 17 - - - - - - - - Kittiphattanabawon P., Benjakul S.,Sinthusamran S. and Kishimura H. 2016. Gelatin from clown featherback skin: Extraction conditions. Food Science and Technology, Volume 66, Pages 186-192. https://www.researchgate.net/publication/283563446_Gelatin_from_Clown_Featherback_Skin_Extraction_Conditions
6 Skin fish ผิวหนังของปลาสเตอร์เจียนอามูร์ที่เลี้ยง (The skin of farmed Amur sturgeon) - 90.39 ± 6.84 - - - - - - - 118 53 47 0.29 77 336 53 12 17 25 - 11 15 45 93 50 26 3.6 17 - - - - - - - - Nikoo M., Xu X., Benjakul S., Xu G., Ramirez-Suarez J.C., Ehsani A., Kasankala L.M., Duan X. and Abbas S. 2011. Characterization of gelatin from the skin of farmed Amur sturgeon Acipenser schrenckii. International Aquatic Research 3: 135-145 file:///C:/Users/Administrator/Downloads/CharacterizationofgelatinfromtheskinoffarmedAmur%20(1).pdf
7 Skin fish ผิวหนังของฉลามครีบดำ (The skin of blacktip shark (Carcharhinus limbatus)) / Acid-soluble collagen (ASC) - - - - - - - - - 118 54 42 1 77 317 8 20 25 28 5 14 14 88 109 29 21 3 26 - - - - - - - - Kittiphattanabawon P., Benjakul S., Visessanguan W. and Shahidi F. 2010. Isolation and properties of acid- and pepsin-soluble collagen from the skin of blacktip shark (Carcharhinus limbatus). Article in European Food Research and Technology 230: 475–483 file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Isolationandpropertiesofacid-andpepsin-solublecollagenfromtheskinofblacktipsharkCarcharhinuslimbatus%20(1).pdf
8 Skin fish ผิวหนังของฉลามครีบดำ (The skin of blacktip shark (Carcharhinus limbatus)) / Pepsin-soluble collagen (PSC) - - - - - - - - - 120 54 40 1 75 323 7 19 24 26 6 14 12 92 111 29 20 1 25 - - - - - - - - Kittiphattanabawon P., Benjakul S., Visessanguan W. and Shahidi F. 2010. Isolation and properties of acid- and pepsin-soluble collagen from the skin of blacktip shark (Carcharhinus limbatus). Article in European Food Research and Technology 230: 475–484 file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Isolationandpropertiesofacid-andpepsin-solublecollagenfromtheskinofblacktipsharkCarcharhinuslimbatus%20(1).pdf
9 Skin fish หนังปลานิล (Tilapia skin) 67.29±0.77 30.75±0.02 1.64±0.12 0.25±0.03 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ปวเรศวร์ อินทุเศรษฐ และนลินรัตน์ จิระเดชประไพ. 2558. การสกัดคอลลาเจนที่ละลายในกรดจากหนังปลานิล. กองวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124743_1_file.pdf
10 Skin fish หนังปลานิล (Tilapia skin) / Acetic acid 0.25 M - - - - - - - - - 7.51 0.02 5.21 0.11 2.93 0.03 - 6.66±0.01 25.60±0.43 0.83±0.01 0.76±0.07 1.61±0.17 4.20±0.02 - 0.62±0.01 1.57±0.01 - 8.64±0.01 2.72±0.01 2.45±0.01 0 1.86±0.31 - - - 33.95±0.91 - - - - - - ปวเรศวร์ อินทุเศรษฐ และนลินรัตน์ จิระเดชประไพ. 2558. การสกัดคอลลาเจนที่ละลายในกรดจากหนังปลานิล. กองวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124743_1_file.pdf
11 Skin fish หนังปลานิล (Tilapia skin) / Acetic acid 0.50 M - - - - - - - - - 8.94 0.31 7.10 0.30 3.56 0.14 - 8.55±0.40 25.75±1.19 0.97±0.01 1.11±0.34 2.32±0.55 5.00±0.28 - 0.61±0.04 1.95±0.09 - 10.09±0.12 3.34±0.15 2.95±0.11 0 2.24±0.11 - - - 39.23±1.60 - - - - - - ปวเรศวร์ อินทุเศรษฐ และนลินรัตน์ จิระเดชประไพ. 2558. การสกัดคอลลาเจนที่ละลายในกรดจากหนังปลานิล. กองวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124743_1_file.pdf
12 Skin fish หนังปลานิล (Tilapia skin) / Acetic acid 0.75 M - - - - - - - - - 8.44 0.54 5.70 0.06 3.36 0.07 - 8.00±0.26 25.91±0.17 0.98±0.02 0.83±0.02 1.85±0.09 4.43±0.05 - 0.68±0.02 1.77±0.09 - 9.16±0.34 3.07±0.10 2.73±0.05 0 2.12±0.06 - - - 35.97±1.48 - - - - - - ปวเรศวร์ อินทุเศรษฐ และนลินรัตน์ จิระเดชประไพ. 2558. การสกัดคอลลาเจนที่ละลายในกรดจากหนังปลานิล. กองวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124743_1_file.pdf
13 Skin fish เกล็ดปลานิล (Scale Nile tilapia) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 56.15±0.19 45.64±7.95 วิจิตรา ตุงซี่ เดชนะ บุญพัทโร และนาฏยา สุวรรณชาตรี. 2559. การศึกษาไคโตซานจากเกลด็ ปลากะพงขาว เกล็ดปลานิล และเปลือกกุงขาว. การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยราชภฏัสงขลา ครั้งที่ 6 “การศึกษาและวัฒนธรรมเพื่อการพัฒนาทองถิ่น” หน้า 1069-1077 http://bundit.skru.ac.th/21-4-60/graduate2016/proceeding/skru6/3sci/poster/(21).pdf
14 Skin fish เกล็ดปลานิล (Scale Nile tilapia) 21.29±0.57 48.27±0.15 0.037±0.015 30.40±0.93 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 21.67±2.19 - - - - - - - พัชรพงษ์ พานิชเกรียงศักดิ์ เม่งอำพัน มธุรส ชัยหาญ และดวงพร อมรเลิศพิศาล. 2561. การเพิ่มมูลค่าคอลลาเจนจากเกล็ดปลานิลและหนังปลาสวายเป็นผลิตภัณฑ์เวชสำอาง. วารสารวิจัยเทคโนโลยีการประมง ปีที่ 12 ฉบับที่ 2 กรกฎาคม–ธันวาคม. https://erp.mju.ac.th/openFile.aspx?id=Mjc5Mjc5&method=inline
15 Skin fish หนังปลาสวาย (Skin Striped catfish) 19.70±0.14 41.56±1.26 25.83±0.79 12.90±0.81 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 17.00±1.15 - - - - - - - พัชรพงษ์ พานิชเกรียงศักดิ์ เม่งอำพัน มธุรส ชัยหาญ และดวงพร อมรเลิศพิศาล. 2561. การเพิ่มมูลค่าคอลลาเจนจากเกล็ดปลานิลและหนังปลาสวายเป็นผลิตภัณฑ์เวชสำอาง. วารสารวิจัยเทคโนโลยีการประมง ปีที่ 12 ฉบับที่ 2 กรกฎาคม–ธันวาคม. https://erp.mju.ac.th/openFile.aspx?id=Mjc5Mjc5&method=inline
16 Skin fish เกล็ดปลากะพงขาว (Scale white sea bass) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 56.96±3.65 27.97±4.06 วิจิตรา ตุงซี่ เดชนะ บุญพัทโร และนาฏยา สุวรรณชาตรี. 2559. การศึกษาไคโตซานจากเกลด็ ปลากะพงขาว เกล็ดปลานิล และเปลือกกุงขาว. การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยราชภฏัสงขลา ครั้งที่ 6 “การศึกษาและวัฒนธรรมเพื่อการพัฒนาทองถิ่น” หน้า 1069-1077 http://bundit.skru.ac.th/21-4-60/graduate2016/proceeding/skru6/3sci/poster/(21).pdf
วิธีการอ่านตาราง

  • ค้นหาด้วยคำสำคัญที่ต้องการ เช่น ปลาสีกุน เป็นต้น
  • เมื่อค้นหาข้อมูลที่จ้องการพบแล้ว สามารถเลื่อนแถบด้านล่างไปทางขวา เพื่อดูข้อมูลองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการบางประการของสัตว์น้ำนั้น ๆ ได้
  • แหล่งที่มาของข้อมูลสามารถดูได้ที่คอลัมน์สุดท้ายทางด้านขวา
ฐานข้อมูลนี้ เป็นการรวบรวมองค์ความรู้ที่ได้มีการรายงานผลการวิจัยเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการบางประการของสัตว์น้ำในประเทศไทย และข้อมูลจากงานวิจัยโครงการ “Biorefinery approach to valorising Thai seafood processing industry by-products” สามารถใช้ข้อมูลเพื่อเป็นประโยชน์ในการสืบค้นสำหรับนักเรียน นักศึกษา นักวิจัย อาจารย์และผู้ที่สนใจได้