No. Types of fish Types of seafood/fresh water fish waste Moisture Content (%) Protein (%) Fat (%) Ash (%) Carbohydrate (%)
Fatty acid
 TVB-N (mg/100g)
Amino acid
 Astaxanthin Carotenoid Collagen
Heavy metal
 Mineral Chitin Chitosan แหล่งอ้างอิง/ที่มาของข้อมูล (References) Source
Saturated fatty acid Monounsaturated fatty acid Polyunsaturated fatty acid Alanine Arginine Asparagine Cysteine Glutamine Glycine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Hydroxylysine Methionine Phenylalanine Hydroxyproline Proline Serine Threonine Tyrosine Valine Tryptophan Mercury Lead Cadmium
1 Waste fish ปลาโมงขนาดใหญ่ (Snail eater pangasius-Big size) / หัว (Head) 56.42±0.27 16.21±0.91 19.60±0.31 8.19±0.44 - 5.53±0.39 5.61±0.20 5.30±0.36 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
2 Waste fish ปลาโมงขนาดใหญ่ (Snail eater pangasius-Big size) / หนัง (Skin) 54.65±0.11 31.57±0.83 15.59±0.16 0.53±0.02 - 4.59±0.51 4.72±0.17 4.40±0.16 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
3 Waste fish ปลาโมงขนาดใหญ่ (Snail eater pangasius-Big size) / ไส้ (Intestinal) 76.45±0.45 13.38±0.64 9.28±0.27 1.01±0.04 - 2.04±0.54 2.95±0.44 2.35±0.58 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
4 Waste fish ปลาโมงขนาดใหญ่ (Snail eater pangasius-Big size) / เนื้อส่วนท้อง+ไขมัน (Belly and fat) 42.25±0.43 12.40±0.56 41.99±0.87 0.37±0.03 - 13.06±0.55 15.91±0.33 7.76±0.68 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
5 Waste fish ปลาโมงขนาดใหญ่ (Snail eater pangasius-Big size) / เศษเนื้อจากตัดแต่ง 54.38±0.21 14.58±0.33 29.08±0.94 1.84±0.05 - 7.96±0.96 10.85±1.05 4.92±0.28 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
6 Waste fish ปลาโมงขนาดใหญ่ (Snail eater pangasius-Big size) / ก้างกลาง (Backbones) 55.61±0.26 12.52±0.87 17.03±0.25 14.28±0.04 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
7 Waste fish ปลาโมงขนาดเล็ก (Snail eater pangasius-Small size) / หัว (Head) 59.41±0.34 14.89±0.86 18.92±0.59 7.39±0.32 - 5.87±0.22 4.98±0.37 5.15±0.44 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
8 Waste fish ปลาโมงขนาดเล็ก (Snail eater pangasius-Small size) / หนัง (Skin) 56.03±0.68 27.20±0.46 15.90±0.20 0.42±0.01 - 4.38±0.47 4.11±0.42 3.91±0.36 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
9 Waste fish ปลาโมงขนาดเล็ก (Snail eater pangasius-Small size) / ไส้ (Intestinal) 77.71±0.44 12.63±0.62 8.57±0.19 1.00±0.05 - 2.19±0.29 2.26±0.18 1.99±0.18 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
10 Waste fish ปลาโมงขนาดเล็ก (Snail eater pangasius-Small size) / เนื้อส่วนท้อง+ไขมัน (Belly and fat) 45.66±0.92 13.98±0.42 40.69±0.66 0.52±0.06 - 12.64±1.00 15.69±1.09 7.53±0.63 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
11 Waste fish ปลาโมงขนาดเล็ก (Snail eater pangasius-Small size) / เศษเนื้อจากตัดแต่ง 56.81±0.68 15.42±0.26 25.74±0.87 1.98±0.03 - 7.76±0.56 9.45±0.93 4.89±0.41 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
12 Waste fish ปลาโมงขนาดเล็ก (Snail eater pangasius-Small size) / ก้างกลาง (Backbones) 58.25±0.82 13.45±0.98 15.80±0.31 13.72±0.55 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และสิริรัตน์ จงฤทธิพร. 2555. การพัฒนาผลติภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากเศษเหลือการแปรรูปปลาโมง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1/ 2555, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง กรุงเทพฯ. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417220834_1_file.pdf
13 Waste fish ปลาไวทิงสีน้ำเงิน (Blue whiting) / หนังและกระดูก (Head and Bone) 5.0 ± 0.2 73.5 ± 2.9 5.0 ± 2.4 15.4 ± 0.6 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
14 Waste fish ปลาไวทิงสีน้ำเงิน (Blue whiting) / หัว (Head) 5.1 ± 0.7 70.1 ± 3.0 9.4 ± 5.8 14.0 ± 0.2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
15 Waste fish ปลาไวทิงสีน้ำเงิน (Blue whiting) / เนื้อปลา (Meat) 5. 2 ± 0.8 74.7 ± 2.8 3.8 ± 0.5 13.6 ± 0.4 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
16 Waste fish ปลาแมงป่องสีแดง (Red scorpionfish) / หนังและกระดูก (Head and Bone) 3.5 ± 0.1 74.7 ± 2.6 6.2 ± 1.8 14.4 ± 3.4 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
17 Waste fish ปลาแมงป่องสีแดง (Red scorpionfish) / หัว (Head) 5.2 ± 1.2 70.2 ± 3.1 8.0 ± 5.1 13.0 ± 1.1 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
18 Waste fish ปลาแมงป่องสีแดง (Red scorpionfish) / เนื้อปลา (Meat) 5.5 ± 1.0 75.8 ± 1.9 1.5 ± 0.7 12.8 ± 0.0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
19 Waste fish ปลาหน้ามุ่ย (Pouting) / หนังและกระดูก (Head and Bone) 4.1 ± 0.9 76.6 ± 3.0 4.8 ± 0.3 12.9 ± 0.1 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
20 Waste fish ปลาหน้ามุ่ย (Pouting) / หัว (Head) 4.9 ± 0.3 71.1 ± 4.1 2.3 ± 0.7 14.7 ± 0.5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
21 Waste fish ปลาหน้ามุ่ย (Pouting) / เนื้อปลา (Meat) 8.0 ± 1.4 73.0 ± 3.8 2.9 ± 0.3 12.7 ± 0.8 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
22 Waste fish ปลานกฮูก (Gurnard) / หนังและกระดูก (Head and Bone) 6.7 ± 2.1 74.5 ± 1.9 4.4 ± 0.6 11.9 ± 0.2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
23 Waste fish ปลานกฮูก (Gurnard) / หัว (Head) 5.6 ± 0.3 71.9 ± 4.8 3.3 ± 0.4 14.1 ± 1.2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
24 Waste fish ปลานกฮูก (Gurnard) / เนื้อปลา (Meat) 5.1 ± 1.5 75.8 ± 3.2 1.7 ± 0.6 14.0 ± 0.1 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
25 Waste fish ปลาปักเป้า (Megrim) / หนังและกระดูก (Head and Bone) 3.3 ± 1.1 75.2 ± 4.0 3.6 ± 0.1 14.0 ± 0.6 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
26 Waste fish ปลาปักเป้า (Megrim) / หัว (Head) 6.3 ± 0.4 69.8 ± 2.0 2.5 ± 0.2 14.1 ± 0.2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
27 Waste fish ปลาปักเป้า (Megrim) / เนื้อปลา (Meat) 5.0 ± 0.5 74.4 ± 0.2 4.2 ± 0.1 13.3 ± 0.0 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
28 Waste fish ปลาแมกเคอเรล (Atlantic horse mackere) / หนังและกระดูก (Head and Bone) 5.0 ± 2.5 72.1 ± 4.1 7.9 ± 1.1 12.1 ± 0.1 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
29 Waste fish ปลาแมกเคอเรล (Atlantic horse mackere) / หัว (Head) 5.1 ± 1.0 70.4 ± 1.8 7.2 ± 1.7 13.9 ± 0.2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
30 Waste fish ปลาแมกเคอเรล (Atlantic horse mackere) / เนื้อปลา (Meat) 6.4 ± 0.1 71.9 ± 1.8 3.0 ± 2.5 13.8 ± 0.5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Henriques A., Vazquez J.A., Valcarcel J., Mendes R., Bandarra N.M., Pires C. 2021. Characterization of Protein Hydrolysates from Fish Discards and By-Products from the North-West Spain Fishing Fleet as Potential Sources of Bioactive Peptides. Mar. Drugs, 19, 338. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characterization_of_Protein_Hydrolysates_from_Fish%20(1).pdf
31 Waste fish ปลานิล (Fresh Nile tilapia (Oreochromis niloticus)) / สับ (Mince) - - 1.66 ± 0.60 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Yarnpakdee S., Benjakul S. and Kristinsson H.G. 2012. Effect of pretreatments on chemical compositions of mince from Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and fishy odor development in protein hydrolysate. International Aquatic Research, 4 (7) file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Effect_of_pretreatments_on_chemical_compositions_o%20(1).pdf
32 Waste fish ปลานิล (Fresh Nile tilapia (Oreochromis niloticus)) / ล้างเนื้อ (Washed mince) - - 1.49 ± 0.26 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Yarnpakdee S., Benjakul S. and Kristinsson H.G. 2012. Effect of pretreatments on chemical compositions of mince from Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and fishy odor development in protein hydrolysate. International Aquatic Research, 4 (7) file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Effect_of_pretreatments_on_chemical_compositions_o%20(1).pdf
33 Waste fish ปลานิล (Fresh Nile tilapia (Oreochromis niloticus)) / สับและกำจัดเมมเบรน (Mince with membrane removal) - - 0.70 ± 0.15 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Yarnpakdee S., Benjakul S. and Kristinsson H.G. 2012. Effect of pretreatments on chemical compositions of mince from Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and fishy odor development in protein hydrolysate. International Aquatic Research, 4 (7) file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Effect_of_pretreatments_on_chemical_compositions_o%20(1).pdf
34 Waste fish ปลาเป็ด (Trash fish) / ทั้งหมด (Total) 81.77±1.28 16.35±0.37 0.62±0.51 1.26±0.13 - - - - 21.00±2.62 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร. 2536. ผลของการล้าง, การใช้สารปรุงแต่งและอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อคุณภาพเนื้อปลาที่แยกกระดูกแล้วด้วยเครื่องแยกเนื้อปลา. เอกสารทางวิชาการ ฉบับที่ 8, สถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416212943_1_file.pdf
35 Waste fish ปลาเป็ด (Trash fish) / เนื้อปลาบด (Minced fish) 83.12 15.67±0.16 0.62±0.02 1.21±0.01 - - - - 22.6 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร. 2536. ผลของการล้าง, การใช้สารปรุงแต่งและอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อคุณภาพเนื้อปลาที่แยกกระดูกแล้วด้วยเครื่องแยกเนื้อปลา. เอกสารทางวิชาการ ฉบับที่ 8, สถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416212943_1_file.pdf
36 Waste fish ปลาเป็ด (Trash fish) / เนื้อปลาบดล้างน้ำเกลือ (Minced fish fillet, rinsed in brine) 83.75 14.82±0.16 0.42±0.01 1.01±0.01 - - - - 12.54 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร. 2536. ผลของการล้าง, การใช้สารปรุงแต่งและอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อคุณภาพเนื้อปลาที่แยกกระดูกแล้วด้วยเครื่องแยกเนื้อปลา. เอกสารทางวิชาการ ฉบับที่ 8, สถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416212943_1_file.pdf
37 Waste fish ปลานิล (Tilapia nilotica) / เนื้อปลาบด (Minced fish) 82.91 30.2 1.16 - - - - - 12.76 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ผ่องเพ็ญ รัตตกูล. 2535. ผลิตเนื้อปลาบดจากปลานิล. เอกสารวิชาการฉบับที่ 4, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416211624_1_file.pdf
38 Waste fish ปลานิล (Tilapia nilotica) / เนื้อปลาบดไม่ผ่านการล้างหลังผ่าน Strainer (The minced fish was not washed after the strainer) 74.98 24.35 1.06 - - - - - 10.59 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ผ่องเพ็ญ รัตตกูล. 2535. ผลิตเนื้อปลาบดจากปลานิล. เอกสารวิชาการฉบับที่ 4, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416211624_1_file.pdf
39 Waste fish ปลานิล (Tilapia nilotica) / เนื้อปลาบดผ่านการล้างและผ่าน Strainer (Minced fish, washed and passed through strainer) 78.76 20.44 1.18 - - - - - 1.187 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ผ่องเพ็ญ รัตตกูล. 2535. ผลิตเนื้อปลาบดจากปลานิล. เอกสารวิชาการฉบับที่ 4, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416211624_1_file.pdf
40 Waste fish ปลาซาร์ดีน (Sardine fish) / หัว (Head) 3.4 75.8 0.2 13.3 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5.4 - - อุดม สุนทรวิภาค. 2535. การผลิตและการใช้ประโยชน์โปรตีนผงที่ผลิตโดยเครื่อง Prorex. เอกสารวิชาการฉบับที่ 7, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำกรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416211902_1_file.pdf
41 Waste fish ปลาซาร์ดีน (Sardine fish) / ทั้งหมด (Total) 6.2 69.2 2.6 17.4 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4.9 - - อุดม สุนทรวิภาค. 2535. การผลิตและการใช้ประโยชน์โปรตีนผงที่ผลิตโดยเครื่อง Prorex. เอกสารวิชาการฉบับที่ 7, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำกรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416211902_1_file.pdf
42 Waste fish ปลาจิ้งจก (lizard fish) / สด (Fresh) 76.08 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - อรวรรณ คงพันธุ์. 2538. Effects of pyrophosphate leaching in combination with egg white and beef plasma concentrate on gel forming ability of lizard fish (Saurida tumbil) surimi. เอกสารวิชาการฉบับที่ 2, สถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416213806_1_file.pdf
43 Waste fish ปลาจิ้งจก (lizard fish) / แช่แข็ง (Frozen) 78.2 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - อรวรรณ คงพันธุ์. 2538. Effects of pyrophosphate leaching in combination with egg white and beef plasma concentrate on gel forming ability of lizard fish (Saurida tumbil) surimi. เอกสารวิชาการฉบับที่ 2, สถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416213806_1_file.pdf
วิธีการอ่านตาราง

  • ค้นหาด้วยคำสำคัญที่ต้องการ เช่น ปลาสีกุน เป็นต้น
  • เมื่อค้นหาข้อมูลที่จ้องการพบแล้ว สามารถเลื่อนแถบด้านล่างไปทางขวา เพื่อดูข้อมูลองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการบางประการของสัตว์น้ำนั้น ๆ ได้
  • แหล่งที่มาของข้อมูลสามารถดูได้ที่คอลัมน์สุดท้ายทางด้านขวา
ฐานข้อมูลนี้ เป็นการรวบรวมองค์ความรู้ที่ได้มีการรายงานผลการวิจัยเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการบางประการของสัตว์น้ำในประเทศไทย และข้อมูลจากงานวิจัยโครงการ “Biorefinery approach to valorising Thai seafood processing industry by-products” สามารถใช้ข้อมูลเพื่อเป็นประโยชน์ในการสืบค้นสำหรับนักเรียน นักศึกษา นักวิจัย อาจารย์และผู้ที่สนใจได้