No. Types of seafood/fresh water fish waste Moisture Content (%) Protein (%) Fat (%) Ash (%) Carbohydrate (%)
Fatty acid
 TVB-N (mg/100g)
Amino acid
 Astaxanthin Carotenoid Collagen
Heavy metal
 Mineral Chitin Chitosan แหล่งอ้างอิง/ที่มาของข้อมูล (References) Source
Saturated fatty acid Monounsaturated fatty acid Polyunsaturated fatty acid Alanine Arginine Asparagine Cysteine Glutamine Glycine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Hydroxylysine Methionine Phenylalanine Hydroxyproline Proline Serine Threonine Tyrosine Valine Tryptophan Mercury Lead Cadmium
1 ผิวปลาหมึก (skin of splendid squid) - - - - - - - - - 88 56 57 0 83 331 6 19 28 12 17 14 11 91 98 35 25 5 23 1 - - - - - - - - - Kittiphattanabawon P., Nalinanon S., Benjakul S. and Kishimura H. 2015. Characteristics of Pepsin-Solubilised Collagen from the Skin of Splendid Squid (Loligo formosana). Hindawi Publishing Corporation Journal of Chemistry. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Characteristics_of_Pepsin-Solubilised_Collagen_fro%20(1).pdf
2 เจลาตินผิวปลาหมึก (cuttlefish (Sepia pharaonis) skin gelatin) - - - - - - - - - 83 60 72 1 92 314 5 20 26 12 12 7 12 91 103 40 24 7 19 0 - - - - - - - - - Hoque M.S., Benjakul S. and Prodpran T. 2010. Effect of heat treatment of film-forming solution on the properties of film from cuttlefish (Sepia pharaonis) skin gelatin. Journal of Food Engineering 96, 66–73. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Effect_of_heat_treatment_of_film-forming_solution_%20(1).pdf
3 หมึกกล้วย (Splendid squid) / เนื้อ (Meat) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.003±0.002 0.023±0.012 0.053±0.044 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
4 หมึกกล้วย (Splendid squid) / หนวด (Mustachio) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.003±0.002 0.028±0.021 0.118±0.098 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
5 หมึกกระดอง (Cuttlefish) / เนื้อ (Meat) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.002±0.001 0.024±0.005 0.143±0.098 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
6 หมึกกระดอง (Cuttlefish) / หนวด (Mustachio) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.002±0.001 0.024±0.004 0.538±0.395 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
7 หมึกสาย (Octopus) / เนื้อ (Meat) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.002±0.001 0.022±0.013 0.052±0.039 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
8 หมึกสาย (Octopus) / หนวด (Mustachio) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.002±0.001 0.026±0.015 0.409±0.282 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
9 หมึกหอม (Soft cuttlefish) / เนื้อ (Meat) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.006±0.002 0.025±0.018 0.018±0.017 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
10 หมึกหอม (Soft cuttlefish) / หนวด (Mustachio) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.005±0.002 0.027±0.022 0.020±0.014 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
วิธีการอ่านตาราง

  • ค้นหาด้วยคำสำคัญที่ต้องการ เช่น ปลาสีกุน เป็นต้น
  • เมื่อค้นหาข้อมูลที่จ้องการพบแล้ว สามารถเลื่อนแถบด้านล่างไปทางขวา เพื่อดูข้อมูลองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการบางประการของสัตว์น้ำนั้น ๆ ได้
  • แหล่งที่มาของข้อมูลสามารถดูได้ที่คอลัมน์สุดท้ายทางด้านขวา
ฐานข้อมูลนี้ เป็นการรวบรวมองค์ความรู้ที่ได้มีการรายงานผลการวิจัยเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการบางประการของสัตว์น้ำในประเทศไทย และข้อมูลจากงานวิจัยโครงการ “Biorefinery approach to valorising Thai seafood processing industry by-products” สามารถใช้ข้อมูลเพื่อเป็นประโยชน์ในการสืบค้นสำหรับนักเรียน นักศึกษา นักวิจัย อาจารย์และผู้ที่สนใจได้