No. Types of seafood/fresh water fish waste Moisture Content (%) Protein (%) Fat (%) Ash (%) Carbohydrate (%)
Fatty acid
 TVB-N (mg/100g)
Amino acid
 Astaxanthin Carotenoid Collagen
Heavy metal
 Mineral Chitin Chitosan แหล่งอ้างอิง/ที่มาของข้อมูล (References) Source
Saturated fatty acid Monounsaturated fatty acid Polyunsaturated fatty acid Alanine Arginine Asparagine Cysteine Glutamine Glycine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Hydroxylysine Methionine Phenylalanine Hydroxyproline Proline Serine Threonine Tyrosine Valine Tryptophan Mercury Lead Cadmium
1 กุ้งขาว (White shrimp) / หัว (Head) 78.28 ± 0.39 12.90 ± 0.15 4.23 ± 0.35 5.25 ± 0.11 - - - - 9.00 ± 1.44 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Reerueangchai P., Suwannarat Y. and Hinsui J. 2014. Chemical and Microbiological Changes during Shrimp Seasoning Fermentation Using Seafood Processing Waste. 3rd International Conference on Nutrition and Food Sciences. pp. 51–55. Paper presented at Singapore, 2014. (also available at http://ipcbee.com/vol71/011-ICNFS2014-A1021.pdf). http://www.ipcbee.com/vol71/011-ICNFS2014-A1021.pdf
2 กุ้งขาว (White shrimp) / เปลือก (Shells) 77.07 ± 0.59 13.18 ± 0.09 3.39 ± 0.58 4.93 ± 0.14 - - - - 8.50 ± 1.53 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Reerueangchai P., Suwannarat Y. and Hinsui J. 2014. Chemical and Microbiological Changes during Shrimp Seasoning Fermentation Using Seafood Processing Waste. 3rd International Conference on Nutrition and Food Sciences. pp. 51–55. Paper presented at Singapore, 2014. (also available at http://ipcbee.com/vol71/011-ICNFS2014-A1021.pdf). http://www.ipcbee.com/vol71/011-ICNFS2014-A1021.pdf
3 กุ้งขาว (White Shrimp) / 20% fish meal 12.13 32.01 7.92 10.48 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - เสาวนีย์ ศรีมนตรีอรพินท์ จินตสถาพร ประทักษ์ ตาบทิพย์วรรณ และฉัตรชัย ไทยทุ่งฉิน. 2554. การเสริมกรดอะมิโนและกรดอินทรีย์ต่อสมรรถภาพการผลิตกุ้งขาวแวนนาไม. การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 49, หน้า 357-364. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/KC4904042%20(1).pdf
4 กุ้งขาว (White Shrimp) / 10% fish meal add 0.2% total amino acid 7.77 32.36 7.97 9.71 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - เสาวนีย์ ศรีมนตรีอรพินท์ จินตสถาพร ประทักษ์ ตาบทิพย์วรรณ และฉัตรชัย ไทยทุ่งฉิน. 2554. การเสริมกรดอะมิโนและกรดอินทรีย์ต่อสมรรถภาพการผลิตกุ้งขาวแวนนาไม. การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 49, หน้า 357-364. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/KC4904042%20(1).pdf
5 กุ้งขาว (White Shrimp) / 10% fish meal add 0.1% acidifier 7.38 32.54 7.83 7.61 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - เสาวนีย์ ศรีมนตรีอรพินท์ จินตสถาพร ประทักษ์ ตาบทิพย์วรรณ และฉัตรชัย ไทยทุ่งฉิน. 2554. การเสริมกรดอะมิโนและกรดอินทรีย์ต่อสมรรถภาพการผลิตกุ้งขาวแวนนาไม. การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 49, หน้า 357-364. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/KC4904042%20(1).pdf
6 กุ้งขาว (White Shrimp) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.020±0.003 0.001±0.000 0.001±0.000 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
7 เปลือกกุ้งขาว (White shrimp shell) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 102.7 63.4 สิริรัตน์ จงฤทธิพร บดินทร์ อิทธิพงษ์ พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และรัดดาวัลย์ บุญแต่ง. 2555. การเพิ่มมูลค่าเศษเหลือจากการแปรรูปกุ้งขาว แวนาไม. เอกสารวิชาการฉบับที่ 4, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417221029_1_file.pdf
8 เปลือกกุ้งขาว (White shrimp shell) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 48.83±10.23 90.05±4.25 วิจิตรา ตุงซี่ เดชนะ บุญพัทโร และนาฏยา สุวรรณชาตรี. 2559. การศึกษาไคโตซานจากเกลด็ ปลากะพงขาว เกล็ดปลานิล และเปลือกกุงขาว. การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยราชภฏัสงขลา ครั้งที่ 6 “การศึกษาและวัฒนธรรมเพื่อการพัฒนาทองถิ่น” หน้า 1069-1077 http://bundit.skru.ac.th/21-4-60/graduate2016/proceeding/skru6/3sci/poster/(21).pdf
9 กุ้งขาวแปซิฟิค (Pacific white shrimp) / Solvent - - - - - 30.4 ± 0.00 22.25 ± 0.00 37.5 ± 0.00 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Gulzar S. and Benjakul S. 2018. Ultrasound Waves Increase the Yield and Carotenoid Content of Lipid Extracted From Cephalothorax of Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei). European Journal of Lipid Science and Technology. https://www.researchgate.net/publication/323539187_Ultrasound_waves_increase_the_yield_and_carotenoid_content_of_lipid_extracted_from_cephalothorax_of_Pacific_white_shrimp_Litopenaus_vannamei_Shrimp_lipids_extracted_by_ultrasonication
10 กุ้งขาวแปซิฟิค (Pacific white shrimp) / Ultrasonic - - - - - 30.86 ± 0.00 22.47 ± 0.00 35.99 ± 0.00 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Gulzar S. and Benjakul S. 2018. Ultrasound Waves Increase the Yield and Carotenoid Content of Lipid Extracted From Cephalothorax of Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei). European Journal of Lipid Science and Technology. https://www.researchgate.net/publication/323539187_Ultrasound_waves_increase_the_yield_and_carotenoid_content_of_lipid_extracted_from_cephalothorax_of_Pacific_white_shrimp_Litopenaus_vannamei_Shrimp_lipids_extracted_by_ultrasonication
11 กุ้งขาวแปซิฟิค (Pacific white shrimp) / ควบคุม (Control) 76.97±1.33 69.77±0.46 6.56±0.08 8.80±0.12 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 30.19±4.23 - - - - - - - พนารัตน์ วิระษร. 2549. ประสิทธิภาพของแคโรทีนอยด์ต่อการเจริญเติบโต อัตราการตาย การเพิ่มและสะสมสารสี ภูมิคุ้มกัน และการต้านทานความเครียดในกุ้งขาวแปซิฟิก (Penaeus vannamei). ปริญญามหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. https://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2313
12 กุ้งขาวแปซิฟิค (Pacific white shrimp) / เบต้าแคโรทีนสังเคราะห์ (Synthetic beta carotene 100 ppm.) 77.99±0.33 68.57±0.73 6.36±0.59 9.12±0.02 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 85.70±4.99 - - - - - - - พนารัตน์ วิระษร. 2549. ประสิทธิภาพของแคโรทีนอยด์ต่อการเจริญเติบโต อัตราการตาย การเพิ่มและสะสมสารสี ภูมิคุ้มกัน และการต้านทานความเครียดในกุ้งขาวแปซิฟิก (Penaeus vannamei). ปริญญามหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. https://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2314
13 กุ้งขาวแปซิฟิค (Pacific white shrimp) / สารสกัดสาหร่ายสไปรูไลนา (Spirulina extract 100 ppm.) 76.58±0.74 68.65±0.96 6.05±0.87 8.79±0.06 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 92.71±2.68 - - - - - - - พนารัตน์ วิระษร. 2549. ประสิทธิภาพของแคโรทีนอยด์ต่อการเจริญเติบโต อัตราการตาย การเพิ่มและสะสมสารสี ภูมิคุ้มกัน และการต้านทานความเครียดในกุ้งขาวแปซิฟิก (Penaeus vannamei). ปริญญามหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. https://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2315
14 กุ้งขาวแปซิฟิค (Pacific white shrimp) / สารสกัดพริกหวาน (Sweet pepper extract 100 ppm.) 75.25±1.98 69.51±0.28 6.16±0.44 9.17±0.03 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 49.84±3.60 - - - - - - - พนารัตน์ วิระษร. 2549. ประสิทธิภาพของแคโรทีนอยด์ต่อการเจริญเติบโต อัตราการตาย การเพิ่มและสะสมสารสี ภูมิคุ้มกัน และการต้านทานความเครียดในกุ้งขาวแปซิฟิก (Penaeus vannamei). ปริญญามหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. https://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2316
15 กุ้งขาวแปซิฟิค (Pacific white shrimp) / สารสกัดปาล์มน้ำมัน (Palm oil extract 100 ppm.) 77.69±1.77 69.50±0.68 7.21±1.23 9.20±0.14 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 75.45±2.32 - - - - - - - พนารัตน์ วิระษร. 2549. ประสิทธิภาพของแคโรทีนอยด์ต่อการเจริญเติบโต อัตราการตาย การเพิ่มและสะสมสารสี ภูมิคุ้มกัน และการต้านทานความเครียดในกุ้งขาวแปซิฟิก (Penaeus vannamei). ปริญญามหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. https://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/2317
16 หัวกุ้งกุลาดำ (Black tiger shrimp head) 5 54.4 2.4 25.28 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - อุดม สุนทรวิภาค. 2535. การผลิตและการใช้ประโยชน์โปรตีนผงที่ผลิตโดยเครื่อง Prorex. เอกสารวิชาการฉบับที่ 7, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416211902_1_file.pdf
17 หัวกุ้งกุลาดำป่นแห้ง (Dried Black tiger shrimp head) / ทั้งหมด (Total) 8.41±0.04 52.01±0.01 7.32±0.09 21.24±0.09 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร. 2539. การผลิตอาหารขบเคี้ยวเสริมโปรตีนจากหัวกุ้งกุลาดำ โดยใช้เครื่องเอ็กทรูดเดอร์. เอกสารทางวิชาการ ฉบับที่ 8, สถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416214504_1_file.pdf
18 หัวกุ้งกุลาดำป่นแห้ง (Dried Black tiger shrimp head) / เปลือก (Shells) 9.23±0.08 32.56±0.24 1.56±0.09 32.9±0.14 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร. 2539. การผลิตอาหารขบเคี้ยวเสริมโปรตีนจากหัวกุ้งกุลาดำ โดยใช้เครื่องเอ็กทรูดเดอร์. เอกสารทางวิชาการ ฉบับที่ 8, สถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416214504_1_file.pdf
19 หัวกุ้งกุลาดำป่นแห้ง (Dried Black tiger shrimp head) / เนื้อใน (Meat inside) 6.78±0.05 53.66±0.01 9.78±0.01 17.5±0.25 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร. 2539. การผลิตอาหารขบเคี้ยวเสริมโปรตีนจากหัวกุ้งกุลาดำ โดยใช้เครื่องเอ็กทรูดเดอร์. เอกสารทางวิชาการ ฉบับที่ 8, สถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416214504_1_file.pdf
20 กุ้งกุลาดำอบแห้ง (Dried Black tiger shrimp) / Shelf life -18 ◦C 0 Day - - - - - - - - 7.35 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร และอมรรัตน์ สุขโข. 2549. ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพกุ้งแห้ง. ราชการบริหารส่วนกลาง กรมประมง กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417160643_1_file.pdf
21 กุ้งกุลาดำอบแห้ง (Dried Black tiger shrimp) / Shelf life -18 ◦C 2 Day - - - - - - - - 10.15 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร และอมรรัตน์ สุขโข. 2549. ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพกุ้งแห้ง. ราชการบริหารส่วนกลาง กรมประมง กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417160643_1_file.pdf
22 กุ้งกุลาดำอบแห้ง (Dried Black tiger shrimp) / Shelf life -18 ◦C 4 Day - - - - - - - - 25.55 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร และอมรรัตน์ สุขโข. 2549. ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพกุ้งแห้ง. ราชการบริหารส่วนกลาง กรมประมง กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417160643_1_file.pdf
23 กุ้งกุลาดำอบแห้ง (Dried Black tiger shrimp) / Shelf life -18 ◦C 6 Day - - - - - - - - 36.4 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - จิราวรรณ แย้มประยูร และอมรรัตน์ สุขโข. 2549. ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพกุ้งแห้ง. ราชการบริหารส่วนกลาง กรมประมง กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417160643_1_file.pdf
24 กุ้งกุลาดำแช่เย็น (Chilled Black tiger shrimp) / Shelf life 28-30 ◦C 0 hour - - - - - - - - 16.1 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - สุภาพร สิริมานุยุตต์ นิรชา วงษ์จินดา สุเมธ สุพิชญางกูร รัชดา อิทธิพงษ์ และสมยศ ราชนิยม. 2551. การพัฒนาวิธีการเก็บกุ้งกุลาดำแช่เย็น. เอกสารวิชาการฉบับที่ 7, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417215841_1_file.pdf
25 กุ้งกุลาดำแช่เย็น (Chilled Black tiger shrimp) / Shelf life 28-30 ◦C 6 hour - - - - - - - - 19.61 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - สุภาพร สิริมานุยุตต์ นิรชา วงษ์จินดา สุเมธ สุพิชญางกูร รัชดา อิทธิพงษ์ และสมยศ ราชนิยม. 2551. การพัฒนาวิธีการเก็บกุ้งกุลาดำแช่เย็น. เอกสารวิชาการฉบับที่ 7, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417215841_1_file.pdf
26 กุ้งกุลาดำแช่เย็น (Chilled Black tiger shrimp) / Shelf life 28-30 ◦C 12 hour - - - - - - - - 25.87 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - สุภาพร สิริมานุยุตต์ นิรชา วงษ์จินดา สุเมธ สุพิชญางกูร รัชดา อิทธิพงษ์ และสมยศ ราชนิยม. 2551. การพัฒนาวิธีการเก็บกุ้งกุลาดำแช่เย็น. เอกสารวิชาการฉบับที่ 7, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417215841_1_file.pdf
27 กุ้งกุลาดำแช่เย็น (Chilled Black tiger shrimp) / Shelf life 28-30 ◦C 18 hour - - - - - - - - 30.11 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - สุภาพร สิริมานุยุตต์ นิรชา วงษ์จินดา สุเมธ สุพิชญางกูร รัชดา อิทธิพงษ์ และสมยศ ราชนิยม. 2551. การพัฒนาวิธีการเก็บกุ้งกุลาดำแช่เย็น. เอกสารวิชาการฉบับที่ 7, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417215841_1_file.pdf
28 กุ้งเคย (Anchovy) / เพชรบุรี (Phetchaburi) 86.74±0.24 8.88±0.23 1.25±0.02 2.95±0.07 - - - - 9.18 0.01 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0 <0.075 0.013 844.47±7.6 - - อรวรรณ คงพันธุ์ และวัชรี คงรัตน์. 2556. กระบวนการหมักกะปิและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกะปิ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 5, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124034_1_file.pdf
29 กุ้งเคย (Anchovy) / สงขลา (Songkhla) - 17.45±0.16 1.44±0.01 2.83±0.05 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0 <0.075 0.032 742.80±12.4 - - อรวรรณ คงพันธุ์ และวัชรี คงรัตน์. 2556. กระบวนการหมักกะปิและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกะปิ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 5, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124034_1_file.pdf
30 กุ้งเคย (Anchovy) / พังงา (Pang-nga) 77.60±0.03 16.27±0.12 2.09±0.01 3.51±0.10 - - - - 10.29 0.02 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.059 0.36 0.026 760.23±12.7 - - อรวรรณ คงพันธุ์ และวัชรี คงรัตน์. 2556. กระบวนการหมักกะปิและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกะปิ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 5, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124034_1_file.pdf
31 กุ้งเคย (Anchovy) 76.63 2.12 0.76 3.33 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ผ่องเพ็ญ รัตตกูล. 2527. ปลาร้าผง. เอกสารวิชาการฉบับที่ 1, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416154100_1_file.pdf
32 หัวกุ้งน้ำจืด (Freshwater shrimp head) 4.4 49.2 3.1 26.11 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - อุดม สุนทรวิภาค. 2535. การผลิตและการใช้ประโยชน์โปรตีนผงที่ผลิตโดยเครื่อง Prorex. เอกสารวิชาการฉบับที่ 7, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416211902_1_file.pdf
33 กุ้งลายเสือดำ (Black tiger prawn) 79.1 20.36 0.65 - - - - - 7.94 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ผ่องเพ็ญ รัตตกูล. 2535. Improving the quality of smoked shrimp by combination treatments. เอกสารวิชาการฉบับที่ 8, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416212007_1_file.pdf
34 กุ้งขาวแวนนา (Vanna white shrimp) 29.72±2.73 62.11±1.00 2.27±0.01 4.24±0.05 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - วัฒนา วัฒนกุล อุไรวรรณ วัฒนกุล และมาโนช ข้าเจริญ. 2562. การใช้ไคโตซานจากแกนหมึกร่วมกับน้ำนึ่งปลาแมคเคอเรลเป็นสารเสริมการเจริญเติบโตในกุ้งทะเลเศรษฐกิจ. วิทยานิพนธ์ปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/FullText.pdf
35 เปลือกกุ้งก้ามกราม (Giant freshwater prawn shell) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 117.3 80.53 สิริรัตน์ จงฤทธิพร บดินทร์ อิทธิพงษ์ พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล และรัดดาวัลย์ บุญแต่ง. 2555. การเพิ่มมูลค่าเศษเหลือจากการแปรรูปกุ้งขาว แวนาไม. เอกสารวิชาการฉบับที่ 4, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200417221029_1_file.pdf
36 กุ้งแชบ๊วย (Banana shrimp) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.002±0.000 0.020±0.006 0.060±0.003 - - - รัชดา อิทธิพงษ์ และวลัย คลี่ฉายา. 2557. การปนเปื้อนโลหะหนักในสัตว์น้ำจากสะพานปลาท่าเทียบเรือ. เอกสารวิชาการฉบับที่ 3, กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200418124318_1_file.pdf
37 เปลือกกุ้ง (Shrimp shell) - 39.69 - 23.67 - - - - - 2.39 2.79 3.46 0.13 5.12 2.68 1.04 1.53 2.54 1.93 - 0.89 2.11 - 2.3 1.97 1.81 1.42 1.94 - - - - - - - - - - จรณี จิตสัจจพงศ์. 2552. ผลของเปลือกกุ้งป่นต่อสมรรถนะการผลิต การเปลี่ยนแปลงประชากรจุลินทรีย์และการตอบสนองภูมิคุ้มกันของไก่เนื้อ. วิทยานิพนธ์ปริญญาโท มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี http://sutir.sut.ac.th:8080/sutir/bitstream/123456789/3228/1/Fulltext.pdf
38 เปลือกกุ้ง (Shrimp shell) / extracted with iso-propanol - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35.39±0.59 - - - - - - - - สกุลคุณ มากคุณ มยุรี จัยวัฒน จิราพร รุงเลิศเกรียงไกร และอัธยา กังสุวรรณ. 2546. การสกัดและผลของแอสตาแซนธินจากเปลือกกุงตอการเปลี่ยนแปลงคาสีและคา TBA ของปลาทับทิม (Oreochromis sp.) แชเย็น. กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตวน้ำ กรมประมง. https://www.phtnet.org/download/FullPaper/pdf/2ndSeminarKKU/af056.pdf
39 เปลือกกุ้ง (Shrimp shell) / extracted with ethanol - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 18.15±0.63 - - - - - - - - สกุลคุณ มากคุณ มยุรี จัยวัฒน จิราพร รุงเลิศเกรียงไกร และอัธยา กังสุวรรณ. 2546. การสกัดและผลของแอสตาแซนธินจากเปลือกกุงตอการเปลี่ยนแปลงคาสีและคา TBA ของปลาทับทิม (Oreochromis sp.) แชเย็น. กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตวน้ำ กรมประมง. https://www.phtnet.org/download/FullPaper/pdf/2ndSeminarKKU/af056.pdf
40 เปลือกกุ้ง (Shrimp shell) / extracted with acetone - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 22.88±0.63 - - - - - - - - สกุลคุณ มากคุณ มยุรี จัยวัฒน จิราพร รุงเลิศเกรียงไกร และอัธยา กังสุวรรณ. 2546. การสกัดและผลของแอสตาแซนธินจากเปลือกกุงตอการเปลี่ยนแปลงคาสีและคา TBA ของปลาทับทิม (Oreochromis sp.) แชเย็น. กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตวน้ำ กรมประมง. https://www.phtnet.org/download/FullPaper/pdf/2ndSeminarKKU/af056.pdf
41 เปลือกกุ้ง (Shrimp shell) / extracted with methanol - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7.11±0.57 - - - - - - - - สกุลคุณ มากคุณ มยุรี จัยวัฒน จิราพร รุงเลิศเกรียงไกร และอัธยา กังสุวรรณ. 2546. การสกัดและผลของแอสตาแซนธินจากเปลือกกุงตอการเปลี่ยนแปลงคาสีและคา TBA ของปลาทับทิม (Oreochromis sp.) แชเย็น. กองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตวน้ำ กรมประมง. https://www.phtnet.org/download/FullPaper/pdf/2ndSeminarKKU/af056.pdf
42 ไคโตซานสกัดจากเปลือกกุ้ง (Chitosan extracted from shrimp shells) - 0.5 - 0.5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - วัฒนา วัฒนกุล อุไรวรรณ วัฒนกุล และมาโนช ข้าเจริญ. 2562. การใช้ไคโตซานจากแกนหมึกร่วมกับน้ำนึ่งปลาแมคเคอเรลเป็นสารเสริมการเจริญเติบโตในกุ้งทะเลเศรษฐกิจ. วิทยานิพนธ์ปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/FullText%20(1).pdf
43 หัวกุ้ง ผงไฮโดรไลเสต (Shrimp head hydrolysate powder) 9.6 35.4 8.8 12.7 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - อัธยา กังสุวรรณ. 2539. โปรตีนจากการหมักแบบต่อเนื่องของเศษเหลือจากกุ้ง. เอกสารทางวิชาการ ฉบับที่ 10, สถาบันวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง. https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20200416214809_1_file.pdf
44 มันกุ้ง (Shrimp oil) - - - - - 39.09 ± 0.21 19.77 ± 0.21 39.92 ± 0.36 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Gulzar S.,Benjakul S. and Hozzein W.N. 2019. Impact of b-glucan on debittering, bioaccessibility and storage stability of skim milk fortified with shrimp oil nanoliposomes. International Journal of Food Science and Technology 2019. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/Impactofb-glucanondebitteringbioaccessibilityandstoragestabilityofskimmilkfortifiedwithshrimpoilnanoliposomes%20(1).pdf
45 มันกุ้ง (shrimp oil) / Stored sample 4 °C - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0.46 ± 0.09 - - - - - - - - Takeungwongtrakul S. and Benjakul S. 2016. Astaxanthin degradation and lipid oxidation of Pacific white shrimp oil: kinetics study and stability as affected by storage conditions. International Aquatic Research. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/AstaxanthindegradationandlipidoxidationofPacificwhiteshrimpoil%20(1).pdf
46 มันกุ้ง (shrimp oil) / Soak water bath at 30 °C - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4.43 ± 1.80 - - - - - - - - Takeungwongtrakul S. and Benjakul S. 2016. Astaxanthin degradation and lipid oxidation of Pacific white shrimp oil: kinetics study and stability as affected by storage conditions. International Aquatic Research. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/AstaxanthindegradationandlipidoxidationofPacificwhiteshrimpoil%20(1).pdf
47 มันกุ้ง (shrimp oil) / Soak water bath at 45 °C - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 10.92 ± 0.72 - - - - - - - - Takeungwongtrakul S. and Benjakul S. 2016. Astaxanthin degradation and lipid oxidation of Pacific white shrimp oil: kinetics study and stability as affected by storage conditions. International Aquatic Research. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/AstaxanthindegradationandlipidoxidationofPacificwhiteshrimpoil%20(1).pdf
48 มันกุ้ง (shrimp oil) / Soak water bath at 60 °C - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 16.51 ± 1.62 - - - - - - - - Takeungwongtrakul S. and Benjakul S. 2016. Astaxanthin degradation and lipid oxidation of Pacific white shrimp oil: kinetics study and stability as affected by storage conditions. International Aquatic Research. file:///C:/Users/Administrator/Downloads/AstaxanthindegradationandlipidoxidationofPacificwhiteshrimpoil%20(1).pdf
วิธีการอ่านตาราง

  • ค้นหาด้วยคำสำคัญที่ต้องการ เช่น ปลาสีกุน เป็นต้น
  • เมื่อค้นหาข้อมูลที่จ้องการพบแล้ว สามารถเลื่อนแถบด้านล่างไปทางขวา เพื่อดูข้อมูลองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการบางประการของสัตว์น้ำนั้น ๆ ได้
  • แหล่งที่มาของข้อมูลสามารถดูได้ที่คอลัมน์สุดท้ายทางด้านขวา
ฐานข้อมูลนี้ เป็นการรวบรวมองค์ความรู้ที่ได้มีการรายงานผลการวิจัยเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการบางประการของสัตว์น้ำในประเทศไทย และข้อมูลจากงานวิจัยโครงการ “Biorefinery approach to valorising Thai seafood processing industry by-products” สามารถใช้ข้อมูลเพื่อเป็นประโยชน์ในการสืบค้นสำหรับนักเรียน นักศึกษา นักวิจัย อาจารย์และผู้ที่สนใจได้